Il miele è uno dei doni più antichi del mondo naturale: prodotto dalle api che raccolgono nettare dai fiori e lo trasformano mediante enzimi e processi biologici, il miele ha accompagnato l’umanità fin dai tempi delle prime culture agricole. Oggi la scienza moderna ha iniziato a decifrare – nonostante restino ancora molte zone d’ombra – i meccanismi attraverso cui il miele esercita funzioni nutritive, protettive e addirittura terapeutiche. Nel caso specifico del miele millefiori, ricco della biodiversità floreale che le api visitano, possiamo considerarlo un alimento funzionale: non solo dolce naturale, ma anche veicolo di composti bioattivi che supportano il benessere. Le proprietà del miele: Cosa dice la Scienza Il miele è composto principalmente da zuccheri (fruttosio ~38 %, glucosio ~32 % circa) e acqua (~15-20 %), ma contiene anche proteine, enzimi (es. glucosio ossidasi, catalasi), acidi organici (gluconico), minerali, aminoacidi, flavonoidi e fenoli. Recenti revisioni mettono ...